Mięsa w jesiennej odsłonie

Opublikowany przez: Mela134

Autor zdjęcia/źródło: Mięsa w jesiennej odsłonie@pixabay.com

Jesień to przede wszystkim czas zbiorów cennych i smacznych warzyw. Warto więc o tym pamiętać i umieścić je w domowym jadłospisie.

Korzystaj z sezonu, kiedy są najtańsze i przygotuj z nich także przetwory na zimę. Patisony, kabaczki, cukinie i dynie, a także bakłażany, zielona brukselka oraz leśne grzyby wspaniale urozmaicą obiadowe dania, nie tylko w sezonie ale i przez resztę miesięcy.

Zapiekanka z jesiennymi warzywami

Składniki:

3 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
400 g mięsa mielonego (z rostbefu)
1 łyżka sosu worcesteire
mała dynia
400 ml passaty
1 papryka
po łyżeczce tymianku, oregano i bazylii (najlepiej świeżych)
3 łyżki śmietany 30 %
3 łyżki tartego parmezanu
1 torebka ugotowanego ryżu (użyliśmy jaśminowego, lecz dobry też będzie arbario lub basmati)
100 g tartego, ciągnącego się sera

Wykonanie KROK PO KROKU

Dynię hokkaido i paprykę pokrój w kostkę.
Podsmaż czosnek i czerwoną cebulkę, aż będą szkliste.
Dodaj mielone mięso, sos worcesteire, śmietankę, gdy się zetnie, dodaj passatę, dynię i paprykę oraz dopraw świeżymi ziołami i parmezanem.
Gdy warzywa zmiękną, dodaj ryż.
Włóż pierwszą część do połowy naczynia żaroodpornego, na to połóż połowę sera.
Czynność powtarzaj z drugą częścią farszu i sera.
Piecz około 40 minut.
Zapiekankę przykryj folią aluminiową, żeby ser się nie przypalił lub wierzch posyp serem na 10 minut przed końcem pieczenia.

Cielęcina z fasolką szparagową

Składniki:

40–50 dag cielęciny pokrojonej w kostkę
mąka do panierowania mięsa
fasolka szparagowa
2 papryki czerwone, pokrojone w paski
2–4 pomidory malinowe, pokrojone w ćwiartki
1 cebula, pokrojona w plasterki
pęczek dymki
4 posiekane ząbki czosnku
czarne oliwki
sól, pieprz lub ostra papryka mielona
olej słonecznikowy
białe wino, bulion lub woda

Wykonanie KROK PO KROKU:

Fasolkę szparagową ugotuj na parze tak na półtwardo.
Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej, obsmaż kostki mięsa osolone i oprósz mąką.
Smaż po kilka, aby nie zaczęły się dusić, tylko zrobiły się rumiane.
Wyjmij je i odłóż do naczynia żaroodpornego, w którym będzie się dusiła potrawa.
W tym samym tłuszczu obsmaż cebulę i posiekaj czosnek, dołóż ją do mięsa.
Dolej trochę oleju, mieszając smaż paprykę. Dodaj do niej pomidory, a na końcu oliwki.
Chwilę trzymaj na ogniu mieszając.
Do naczynia z mięsem dodaj warzywa z patelni oraz podgotowaną fasolkę, przekrojoną na pół.
Na patelnię wlej wodę, bulion lub białe wino, zagrzej i rozprowadź przysmażone resztki mięsa i warzyw z patelni.
Płynem zalej zawartość żaroodpornego naczynia. Starannie przykryj folią aluminiową podwójnie złożoną lub dopasowaną pokrywką