Dania wigilijne Gwiazd

Blogi » Dania wigilijne Gwiazd

Marcin1984

Blogi

	gru 2024 2009-12
Mo	Tu	We	Th	Fr	Sa	Su
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

Kategorie: Boże Narodzenie

Liczba wpisów: 2, liczba wizyt: 36671

Karp w galarecie wg. przepisu Pawła Kukiza

Nadesłane przez: Marcin1984 dnia 09-12-2009 12:11

Składniki:
- 1 karp
- włoszczyzna do wywaru: pietruszka, seler, cebula, marchew, por
- sól
- pieprz
- cukier
- ziele angielskie
-liść laurowy
-vegeta
- bułka i mleko, albo kasza manna
-cebula do mięsa karpia
-jajko
- żelatyna
- rodzynki

Sposób przygotowania:

Karpia oczyścić, odciąć głowę i ogon. Zdjąć skórę. Na 1 minutę zanurzyć rybę we wrzątku. Oddzielić mięso od ości.

Z głowy wyciąć oczy i skrzela.

Z grubo pokrojonej cebuli razem z pietruszką, selerem, porem, głowizną z karpia, skórą oraz kręgosłupem i przyprawami (Vegeta, cukier, pieprz ugotować w dużym garnku wywar na wodzie, w której sparzyliśmy wcześniej oczyszczoną rybę.

Podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę na większej ilości masła i całość (w tym stopione masło) razem z mięsem karpia zmielić, dodając do tego albo 3 dkg na 70 gram mięsa kaszy mannej, albo 3 dkg na 70 gram mięsa bułki zamoczonej w mleku i wyciśniętej (bułkę ważymy przed zamoczeniem w mleku), surowe jajko oraz zmielony pieprz, szczyptę cukru i soli.

Zmieloną masę uformować w wałek, zawinąć w gazę i włożyć do odcedzonego wywaru.

Rybę należy gotować w tym wywarze ok. 20 – 30 min (w zależności od wagi ryby).

Wyjąć rybę i zostawić do wystygnięcia. Wywar również należy zostawić do wystygnięcia.

Z wywaru zostawiamy marchewkę, która przyda się nam do dekoracji.

Po wystygnięciu ugotowaną rybę należy pokroić w plastry

Do zimnego (może być lekko ciepły) wywaru dodać żelatyny, zalać tym karpia.

Ozdobić pokrojoną marchewką. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak wywar się zetnie na galaretkę, to danie będzie gotowe.

komentarze[0] przejdź do wpisu Zamknij
Śledzie z grzybami i czosnkiem wg. przepisu Artura Barcisia

Nadesłane przez: Marcin1984 dnia 04-12-2009 16:15

Składniki: -kilka filetów śledzi - trochę świeżych grzybów (mogą być mrożone) -parę ząbków czosnku -natka pietruszki -sól, pieprz -olej do smażenia Śledzie dokładnie umyć w zimnej wodzie, pokroić w dzwonka, odsączyć. Grzyby pokroić w plasterki i smażyć przez 10 min na bardzo mocno rozgrzanym oleju. Dodać pokrojony czosnek i smażyć jeszcze 3 min. Dodać pokrojoną natkę pietruszki (garść), smażyć 1 min. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Dodać do śledzi, wymieszać.

komentarze [2] przejdź do wpisu Zamknij

Dania wigilijne Gwiazd - Blog

Blogi

Dania wigilijne Gwiazd

Karp w galarecie wg. przepisu Pawła Kukiza

Śledzie z grzybami i czosnkiem wg. przepisu Artura Barcisia