Wykorzystujmy smaki lata, najadajmy się za wszystkie czasy, zwłaszcza soczystych, pachnących i tryskających sokami na wszystkie strony owocami. Nic nie jest w stanie zastąpić smaku świeżego owocu. Owszem, przetwory z owoców dają nam mnóstwo smaku, szczególnie zimą, gdy jesteśmy wyposzczeni i żądni owocowego aromatu, ale nie są w stanie zastąpić tych świeżych i pysznych. Napychajmy się więc do woli, tym bardziej, że owoce zmieniają się co chwilę i właściwie nie jesteśmy w stanie znudzić się którymś gatunkiem. Jeśli już nas dopadnie znużenie, to możemy sobie urozmaicić dietę, dzięki wielu możliwościom wykorzystania owoców w potrawach. Pora na owocowe gwiazdy lipca - porzeczki i jagody.
Koktajl z jagód i czerwonej porzeczki
Składniki:
- Jagody
- Czerwone porzeczki
- 1 szklanka maślanki lub jogurtu
- Trochę cukru
Przygotowanie KROK PO KROKU:
- Porzeczki obrać z szypułek i umyć, jagody umyć. Owoce włożyć do blendera.
- Dodać maślankę (lub jogurt), odrobinę cukru i wszystko zmiksować.
- Pić schłodzone.
Pierogi z jagodami
Składniki:
- 300 mąki pszennej
- szczypta soli
- 200 ml wody
- 30 g masła
- 150 g jagód
- słodka śmietanka lub jogurt
Przygotowanie KROK PO KROKU:
- Przesianą mąkę wymieszać w misce z solą.
- Roztopić masło w gorącej wodzie i powoli wlewać do mąki mieszając łyżką, połączyć składniki.
- Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką. Zagniatać je rękami przez kilka minut, aby było gładkie, gdyby się kleiło posypać mąką.
- Włożyć ciasto do miski i przykryć wilgotną ściereczką na około 30 minut.
- Oczyszczone i umyte jagody wytrzeć a później oprószyć mąką.
- Ciasto podzielić na kilka części i każdą rozwałkować.
- Wycinać ciasto szklanką, układać po 1 łyżeczce jagód i sklejać.
- Gotować pierogi w dużym garnku z wrzącą, osolona wodą, aż wypłyną na powierzchnię.
- Podawać ze śmietanką lub jogurtem.
Kruche ciasto z porzeczkami i bezą
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła, zimnego
- 50 g cukru pudru
- 200 g cukru do bezy
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 żółtka (białka pójdą do bezy)
- 600 g porzeczek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie KROK PO KROKU:
- Przesianą mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone zimne masło, cukier puder, sól i proszek do pieczenia.
- Posiekać nożem na stolnicy, dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto.
- Ciasto rozwałkować lub wyłożyć na prostokątna formę wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki.
- Piekarnik nagrzać do 180 C. Ciasto wyjąć z lodówki, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika, piec przez 20 minut
- Porzeczki opłukać, oczyścić i osuszyć a następnie wymieszać z mąką ziemniaczaną.
- Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.
- Na podpieczony spód położyć porzeczki, na nie bezę
- Piec przez około 20 minut w 170 stopniach C. Później zmniejszyć temp. do 60 stopni C, włączyć termoobieg i suszyć bezę jeszcze przez dodatkowe 10 minut.
