Dlaczego jak robie gulasz z szynki, karkówki czy lopatki to mięso jest gumowe? Co robie nie tak?
Styl Życia
8 września 2011 16:15 | ID: 631179
Dlaczego jak robie gulasz z szynki, karkówki czy lopatki to mięso jest gumowe? Co robie nie tak?
8 września 2011 16:17 | ID: 631181
Może za krótko dusisz?
8 września 2011 16:20 | ID: 631186
Dziś prawie półtorej godziny, wczesniej podsmażałam.
8 września 2011 16:20 | ID: 631187
Może gotujesz za krótko albo zbyt szybko dodajesz sól? Podobno czerwone mięso może mieć kontakt z solą dopiero wtedy jak jest już miękkie (tak kiedyś usłyszałam w programie Magdy Gesler i to się sprawdza) Albo podczas gotowania dolewasz do gotującego się gulaszu zimnej wody?
8 września 2011 16:21 | ID: 631189
Może gotujesz za krótko albo zbyt szybko dodajesz sól? Podobno czerwone mięso może mieć kontakt z solą dopiero wtedy jak jest już miękkie (tak kiedyś usłyszałam w programie Magdy Gesler i to się sprawdza) Albo podczas gotowania dolewasz do gotującego się gulaszu zimnej wody?
Tak robie.
8 września 2011 16:24 | ID: 631194
Ha no to masz odpowiedź. Też tak robiłam i wiecznie miałam "gumę". Też usłyszałam w jakimś programie TV, że nie podlewa się zimną wodą duszacego się mięsa. Ja zawsze sobie gotuję w czajniku wodę i uzupełniam wrzątkiem, nigdy zimną wodą. I jest ok.
EDIT:Dodam, że tu chodzi o otwierające się i zamykające włókna w mięsie. Podczas gotowania włókna się otwierają, a gdy nagle zalejesz mięso zimną wodą to one gwałtownie się zamykają i choćbyś gotowała mięso pół dnia, będzie twarde i gumowate.
8 września 2011 16:57 | ID: 631208
Aniu jejku bardzo dziękuję. Do końca zycia będę pamiętać o tym!
8 września 2011 17:02 | ID: 631212
Ha no to masz odpowiedź. Też tak robiłam i wiecznie miałam "gumę". Też usłyszałam w jakimś programie TV, że nie podlewa się zimną wodą duszacego się mięsa. Ja zawsze sobie gotuję w czajniku wodę i uzupełniam wrzątkiem, nigdy zimną wodą. I jest ok.
EDIT:Dodam, że tu chodzi o otwierające się i zamykające włókna w mięsie. Podczas gotowania włókna się otwierają, a gdy nagle zalejesz mięso zimną wodą to one gwałtownie się zamykają i choćbyś gotowała mięso pół dnia, będzie twarde i gumowate.
Hmm, ja też się zastosuję, dzięki za radę Aniu :)
8 września 2011 17:20 | ID: 631227
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
8 września 2011 17:26 | ID: 631242
Do każdego mięsa na początku gotowania dodaj łyżke stołową octu winnego, mięso zawsze kruszeje i potrawa ma wyciągnięty aromat potrawy.
8 września 2011 17:39 | ID: 631249
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
Ja pierś ciut wytłukę tłuczkiem. I panieruję w bułce , jajku i bułce. Smażę krótko na bardzo gorącym tłuszczu.
8 września 2011 17:40 | ID: 631250
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
Ja pierś ciut wytłukę tłuczkiem. I panieruję w bułce , jajku i bułce. Smażę krótko na bardzo gorącym tłuszczu.
Mowisz o kotletach z piersi a ja mówię o smażeniu pierśi bez panierki.
8 września 2011 17:43 | ID: 631254
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
Ja pierś ciut wytłukę tłuczkiem. I panieruję w bułce , jajku i bułce. Smażę krótko na bardzo gorącym tłuszczu.
Mowisz o kotletach z piersi a ja mówię o smażeniu pierśi bez panierki.
Acha! No ja tak nie robię, więc nie mogę nic poradzić.
8 września 2011 17:44 | ID: 631255
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
Ja pierś ciut wytłukę tłuczkiem. I panieruję w bułce , jajku i bułce. Smażę krótko na bardzo gorącym tłuszczu.
Mowisz o kotletach z piersi a ja mówię o smażeniu pierśi bez panierki.
Acha! No ja tak nie robię, więc nie mogę nic poradzić.
Mięso np. do gyrosa.
8 września 2011 17:49 | ID: 631259
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
musisz krócej podsmażać
8 września 2011 20:57 | ID: 631358
Dobrze Ania napisała o tym wrzatku, mój mąż robił zawsze gulasz i zawsze było w nim mięso gumowe a dlatego że dodawał zimnej wody. Teraz jak robi to gotuje cały czajnik wody i dodaje wrzątku do gulaszu i mięso jest mięciutkie.
8 września 2011 22:07 | ID: 631425
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
Ja pierś ciut wytłukę tłuczkiem. I panieruję w bułce , jajku i bułce. Smażę krótko na bardzo gorącym tłuszczu.
Mowisz o kotletach z piersi a ja mówię o smażeniu pierśi bez panierki.
Acha! No ja tak nie robię, więc nie mogę nic poradzić.
Mięso np. do gyrosa.
do miski z przyprawą dodaję 2-3 łyżki sosu sojowego, który idealnie zmiękcza mięso. Z tym, że ok 30 min musi się to wszystko razem przegryźć.
9 września 2011 00:11 | ID: 631509
To moze ktos powie, co zrobić aby pierś od kurczaka nie była twarda po podsmażeniu? Moja zawsze jest twarda :(
Może sysia12 ma rację, być może za długo podsmażasz. Ja często robię sałatkę gyros i nigdy mi się nie zdarzyło, żeby pierś była twarda. Podsmażam bardzo króciutko, tylko do momentu kiedy mięsko przestaje być różowe i zawsze jest mięciutkie.
9 września 2011 04:50 | ID: 631545
Smazac piers z kurczaka, czesto mieso przesmazamy. I dlatego robi sie twarde.
W przypadku wieprzowiny i wołowiny nie mozna miesa solic przed smazeniem bo bedzie twarde.
11 września 2011 17:33 | ID: 633380
Trzeba też uważać skąd się mięso kupuje. W sensie producenta/hodowcy. Mięso mięsu nierówne i można się nadziać czasami. A są konrole, certyfikaty które niespodzianek pomagają unikać.
11 września 2011 18:57 | ID: 633405
Trzeba też uważać skąd się mięso kupuje. W sensie producenta/hodowcy. Mięso mięsu nierówne i można się nadziać czasami. A są konrole, certyfikaty które niespodzianek pomagają unikać.
To raczej malo możliwe do sprawdzenia, niestety.
Nie masz konta? Zaloguj się, aby tworzyć nowe wątki i dyskutować na forum.
Tworzymy społeczność rodziców
Adres redakcji:
ul.Białowieska 7/9 lok. 34
04-063 Warszawa
Napisz do nas:
info@familie.pl
Familie.pl – Internetowa Społeczność Rodziców. To Portal dla rodziców tworzony przez rodziców. Szczegółowy opis ciąży – tydzień po tygodniu, fazy porodu – przełam swój strach i nie bój się pytać. Na specjalnym forum dla rodziców znajdziesz rozwiązania wszystkich swoich problemów. Nasi eksperci – lekarze, prawnicy i wielu innych za darmo udzielają porad dla rodziców. Ślub i wesele, Ciąża, Rodzice – to tylko niektóre tytuły naszych serwisów. W każdym z nich znajdziesz coś dla siebie. Przyłącz się do nas!
Partner serwisu: 