Przetwory domowe - Forum

Jateż przez lato przerabiam mnóstwo słoików, zaczęło się od szczawiu , zrobiłam też syrop z kwiatu  czarnego bzu, dżemów na razie nie mam bo truskawki mi wymarzły ale planuję wypad na jagody  to zrobię trochę dżemu i w soku własnym , no i ogórki pod różną postacią i w różnych kombinacjach ,kiszone i w occie,sałatki,  papryka ,buraczki

samych przetworów z warzyw to tak ok 200 słoików

i jeszcze ulubiony kompot wiśniowy:)

Reniu, podrzuć jakiś przepis :)

Dobra ,spiszę i wrzucę wg.przepisu bo ja to tak na swój smak i trochę na oko:)

Jasne, że na swój smak i oko, bo tak jest najpyszniej :)

Czekamy więc na fajne przepisy;)

Całą zimę zbierałam słoiki, więc mam gdzie wkładać ;) Czekam na przepisy. Interesuje mnie wszystko :) Ogórki kiszone, konserowe (jakieś ciekawe kombinacje, moja kuzynka robi np ogórki konserowe z papryczką chilli, z musztardą itp, tylko coś się przepisu nie mogę doprosić ), papryka konserwowa i wszelakie przetwory owocowe :)

Na necie jest pełno przepisów, ale ja bym wolała takie sprawdzone, od Was :D

Aniu, zmobilizuje chrzestnego o przepis na ogorki z chilli , bo robi cudowne!:)

A o reszte przepisów, tez sie chetnie pousmiecham do Was:)

JA zrobiłam dwa dżemiki i zamroziłam trochę truskawek.

Ja się uśmiecham i uśmiecham i nic ;(

                                         BURACZKI z CZOSNKIEM

7 kg buraczków, 7 cebul ,3 łyżki soli, główka czosnku

ZALEWA : 15 liści laurowych,15 szt ziela angielskiego ,15 szt pieprzu w  ziarnach,
              
                 6 szklanek wody,2 szklanki octu i 2 szklanki cukru

składniki zalewy zagotować ,odstawic na 2 godziny  a potem przecedzić

Buraki ugotowac ,zetrzeć na tarce jarzynowej,cebulę posiekać a czosnek zgnieść 
 
Do buraków dodać  sól,cebulę ,czosnek,zalewę,odstawić na 12 godzin ,potem do słoików i pasteryzować 20 minut.

                                                      OGÓRKI na "SŁODKO"


5 kg ogórków, 1 kg cukru, 1/2  litra octu , szklanka wody ,szkl oleju,sól ,pieprz

Ogórki bez obierania pokroić w plastry ,ale neizbyt cienkie ,dodać sól ,pieprz,olej i odstawic na 2 godziny.


Ocet ,wodę i cukier zagotować ,ostudzićogorki odcedzić z soku, kłaść do słoików,zalać syropem.Pasteryzować 5 minut.

Znalazłam w necie sprawdzony przez inne już osoby ciekawy przepis na ogórki w miodzie .

Składniki :

2 kg ogórków

zalewa : 1 litr wody , 1,5 szkalnaki cukru , 1 szkalanka octu , 2 łyżki soli , 2 łyżki miodu .

Ogórki obrać ze skórki , pokroić w plasterki , ułożyć w słoikach . Składniki zalewy zagotować , zalać nimi ogórki . Gotować 25 minut .

Przepis ten zamierzam wypróbować w najbliższym czasie tylko myślę , by dodać nieco mniej cukru ...

Spróbuję zrobić te ogórki w miodzie (wg Aliny) i na słodko (wg Reni). Lubię ogórki ze słoików pod każdą postacią, a w tym roku są tanie ogóreczki

kiedyś robiłam paprykę w miodzie , była pyszna . Zamierzam teraz zrobić ją znowu , bo mój mąż uwielbia paprykę . Myślę też o zrobieniu buraczków wg. Reni , szukam pomysłów na sałatki wielowarzywne ...

Papryka w miodzie? Świetny pomysł. A jak ją robisz mniej wiecej?

jak znajdę przepis to go tu wpiszę ....

Coś  dla Aliny63 :)

                              Sałatka z papryką :)

 2 kg białej kapusty, 60  dag cebuli, 80 dag marchwi,80 dag czerwonej papryki,

 litr wody,2 szkl oleju, szkl octu, 5 łyżek cukru, 3 i 1/2 łyżki soli,łyżka curry,łyżeczka pieprzu

 kapustę poszatkowac,marchew zetrzeć,cebulę pokroić w piórka a paprykę w cienkie paski.

Wymieszać wszystkie składniki i odstawic na 2 godziny.Potem w słoiki i pasteryzowac 20 minut:)
Smacznego:)

ja się pokuszę na buraczki reni bo ja uwielbiam buraczki

i też czakam na przepis z ogórkami w roli głównej i papryczką w drugoplanowej ale równie ważnej ;-)

Paprykę robiłam dotąd zwyczajnie. Zalewa: 5 szklanek wody na każdą jedną szklankę octu, pół szklanki cukru, sól do smaku, około 6 goździków, dwie cebuki pokrojone w krążki ( podgotowana w wodzie z goździkami). Cukru można dodać trochę więcej w zależności od preferencji smakowych :).
Do słoików układam różnokolowową pokrojoną paprykę, zalewam gorącą zalewą i zakręcam. Pasteryzuję około 20 min.

Bardzo lubię również pastę paprykowo-bakłażanową, tzw. Ajvar.

Oczyszczam z gniazda kilka papryk, wkładam na blaszkę i zapiekam w piekarniku około 30 min.
Bakłażan kroję w plastry, solę w celu pozbycia się goryczki i odstawiam na 20 min. Po tym podgotowuję bakłażana w małej ilości wody z oliwą/olejem (max. 20 min), odcedzam. Paprykę i bakłażana mielę na drobnym sitku i wrzucam do garnka. Dodaję kilka łyżek oleju i do smaku : czosnek, ocet, cukier, sól i pieprz. Jeśli masa jest za sucha, można podlać wodą. Duszę to około 40 min, często mieszając. Wlewam do słoików. Pasteryzuję około 20 min. Podaje się na zimno jako dressing do mięs, wędlin. Pycha.

Ciekawy ten 2 przepis;)