Kulinaria - Blog

Sos warzywny słodko-kwaśny robię co roku. A w tym roku wzbogaciłam go o jeden składnik. O pędy bambusa. No i jest w tym roku bardziej gęsty.

Składniki:

2 duże cukinie . Muszą być dojrzałe, bo wówczas sos nie jest wodnisty.
2 papryki czerwone
2 papryczki chili
3-4 cebule
1/2 główki czosnku
1 kawałek  3-4 cm imbiru

1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasów krojonych
1 puszka pędów bambusa
fasolka szparagowa świeża lub 1  puszka
groszek świeży lub 1 puszka
2 słoiczki koncentratu pomidorowego Pudliszki

3 łyżki maki ziemniaczanej
2-3 łyżki drobnej soli morskiej
ziele angielskie, pieprz ziarnisty liść laurowy w ilościach dowolnych . Ale zamknięte w koszyczku do parzenia herbaty aby nie trzeba było wybierać z sosu.

Sposób przygotowania:

Cukinię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Dodać przyprawy.

Cebulę, czosnek , imbir i paprykę pokroić. Papryczkę chili drobno.

Dodać do cukinii i dusić dalej pod przykryciem.
Gdy cebula rozgotuje się lekko , dodać koncentrat .
Dodać pozostałe warzywa.

Uwaga! Nie wylewać soku z puszek. Sok dodać do cukinii.
W soku ananasowym rozpuścić mąkę ziemniaczaną i dodać do sosu ciągle mieszając od dna.

Podawać z ryżem lub makaronem.

Sos przełożyć do słoików i pasteryzować 15 minut .

Wyszło 12 słoików półlitrowych.

Smacznego!!!

Przez ostatnie dwa lata robiłam sos z cukinii. I w tym roku też zrobiłam . Ale zmodyfikowałam go troszeczkę.
Dodałam do cukinii pieczona paprykę, pieczony czosnek i pieczoną cebulę.
I wyszło coś pysznego.

Składniki:

3 duże cukinie

4 duże czerwone papryki
1 duży ząbek czosnku

6 cebul

garść siekanych ziół "zza okna" : bazylia, oregano, szałwia, tymianek, lubczyk.
5 słoiczków 200 ml koncentratu pomidorowego Pudliszki
1 łyżka soli morskiej
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka chili
pieprz ziarnisty, liść laurowy , ziele angielskie zamknięte w koszyczku do parzenia herbaty.

Sposób przygotowania:

Cukinię obrać, wydrążyć i pokroić na kawałki.

Paprykę oczyścić, przekroić na pół.
Czosnek i cebulę obrać.
Paprykę, czosnek i cebulę piec w piekarniku w 150 stopniach przez 1 godzinę. Wcześniej wyjąc zarumieniony czosnek.

Zdjąć z papryki skórkę i wyłożyć do miseczki. Zlać też do miseczki sok powstały z pieczenia warzyw.

Cukinię włożyć do garnka, dodać cebulę, czosnek , zioła sól i przyprawy w koszyczku.
Dusić pod przykryciem około 2 godzin do miękkości cukinii.
W połowie duszenia dodać paprykę.

Zmiksować i dodać koncentrat miksując.

Przełożyć do małych słoiczków i pasteryzować 10 minut.

Smacznego!!!

Uwielbiam tę porę roku. Na rynku można już kupić młode warzywa i  młode krajowe ziemniaczki.
I już można rozwinąć kulinarną fantazję.

Dzisiaj proponuję Wam:

Ragout z żołądków indyczych z młodymi warzywami .

Składniki:

1/2 żołądków indyczych
Młode warzywa : marchewka, pietruszka , seler, po, seler naciowy, szalotki, czosnek i papryka.
Olej rzepakowy z bazylią, czosnkiem i pomidorami
Olej rzepakowy z chili 1/2 łyżeczki
Świeże zioła zza okna ( bazylia, szałwia, majeranek, tymianek, rozmaryn) po 1-2 listków.

Sposób przygotowania:

Żołądki opłukać i pokroić na kawałki. Następnie na rozgrzanym olejach rzepakowych. Smażyć do wyparowania .

A następnie wyłożyć na miseczkę .

Warzywa pokroić i  dodać do oleju pozostałego ze smażenia żołądków. ( można dodać jeszcze troszkę oleju).
Podsmażyć , dodać 1 szklankę wody lub rosołu. Dusić pod przykryciem dolewając co jakiś czas wody.
Danie jest gotowe gdy żołądki są miękkie.

Ja dzisiaj podałam z malutkimi ziemniaczkami posypanymi świeżym ogrodowym koprem.