Kulinaria - Blog

Jeszcze jeden przepis na ulubione przez moją rodzinę śłedzie. Szczególnie przepada za nimi mój syn. 

Składniki

3 wymoczone duże  filetyśledziowe.
2 duże cebule 
3 garście rodzynek
1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
1/2łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki naturalnego pieprzu
1łyżka miodu

olej

Sposób przyrządzenia

Na oleju podsmażyć pokrojoną w grubą kostkę cebulę.

Dodać rodzynki, cynamon, tymianek i miód

Dodać przecier pomidorowy lub soku pomidorowego. 

Jeżeli będzie za gęste dodać trochę wody.

Dodać sól i pieprz naturalny do smaku.

Ostudzić.

Filety pokroić w kawałki 2 cm.

Dodać do masy. Wymieszać i przełożyć do słoika.

Najsmaczniejsze są po 2-3 dniach gdy się przegryzą.

Uwaga! Masa musi być zimna, bo filety się rozpadną.

Śledzie w oleju są naszą tradycyjną potrawą na kolacji wigilijnej. Bardzo je lubimy. A ja uwielbiam bułeczkę z masełkiem i z własnie takim śledziem.

I dzisiaj zrobiłam śledzie , ale ciut inaczej niż zawsze. 

A więc: 

Składniki:

3 duże płaty śledzia

3 cebule

olej słonecznikowy

sok z cytryny

ziele angielskie, pieprz czarny cały.

Sposób przyrzadzenia:

Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie około 2 godzin. Zmieniając trzy razy wodę.

Wyjąć , osuszyć w ręczniku papierowym.

Pokroić na kawałki.

Cebulę pokroić w grubą kostkę, przesmażyć na większej ilości oleju. Nie rumienić . Ma być tylko szklista. 

Ostudzić cebulę, dodać utłuczonego w moździerzu pieprzu i ziela angielskiego . Dodać sok z cytryny.

Przypraw i soku dodajemy według własnego smaku.

Nie solić !!!!

Cebulę z olejem przełożyć do miski z kawalkami śledzi. Wymieszać.

I gotowe!!!

Smacznego!!!

Co roku w każdą Wigilię mam na stole 12 potraw. I zawsze Przygotowuję jakieś nowe danie. 

W tym roku przygotowałam gołąbki z włoskiej kapusty z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami. 

Grzyby najlepszej jakości dostałam w prezencie od Oli koleżanki z pracy. Duuużo grzybów!!!

A więc składniki:

1 duża głowa włoskiej kapusty.

3 wielkie garście suszonych grzybów. Ja mam same kapelusze mieszanych grzybów. 

2 duże cebule.

1/2 kaszy gryczanej. Tym razem kupiłam ekologiczną. I jest różnica w smaku.

olej słonecznikowy i 1 kopiasta łyżka masła

Sól i ziołowy pieprz. 

1 żółtko jajka

Przygotowanie:

Dzień wcześniej grzyby załałam wrzątkiem i postały sobie dobę. 

Grzyby odcedziłam a wodę przez gęste sitko przelałam do dzbanka.

Grzyby pokroiłam ( nie za drobno).

Do wrzącej wody wsypałam kaszę gryczaną.

Gotowałam aż była prawie miękka ale nie rozkleiła się. 

Kaszę odcedziłam i wystudziłam. 

Na patelni rozgrzałam olej słonecznikowy i masło, wrzuciłam pokrojona w grubą kostkę cebulkę i przesmażyłam.

Do cebuli dodałam grzyby i podsmażyłam do momentu gdy woda wyparowała a grzyby babrały lekkiego złocistego koloru.

Do kaszy dodałam grzyby i 1 żółtko, sól i pieprz ziołowy. Dokładnie wymieszałam.

Do dużego garnka włożyłam kapustę i zalałam zimną wodą. Doprowadziłąm do zagotowania i ostrożnie wyjmowałam liście. Trzeba uważąć aby nie za długo gotować kapustę, bo włoska szybko mięknie.

Po wyjęciu i ostudzeniu liści, odkroiłam gruby grzbiet. 

Ułożyłam liście na desce i zabrałam się do zawijania gołabków. Wyszło mi 18 gołąbków. Farszu troszeczkę zostało ale też i szybko znikł. Bo ja go zjadlam z wielkim smakiem.

Gołąbki ukladałam zawiniętą stroną na dól i kilkanaście minut poczekałam aż się ułożą.

A następnie brytfannę wyłożyłam pozostałymi liśćmi kapusty a na nie wyłożyłam gołabki.

Przykryłam też pozostałymi już małymi listkami kapusty.

Całość posypałam "warzywkiem" i zalałam wodą z moczenia grzybów. Nie za dużo. Tak 1/3 brytfanny.

W piekarniku dusiłam w temperaturze 150 stopni przez 1.5 godziny. 

Po uduszenie gołabki i liście wyjęłam a z wywaru zrobiłam sos grzybowo-śmietanowy. Ponownie włożyłam gołąbki do brytfanny. I niech sobie spokojnie nabierają smaku do wigilijnej kolacji. 

Z doświadczenia wiem, że takie dania gdy swoje odstoją , to są dużo lepsze.