6 łyżek oliwy
6 łyżek białego octu winnego
sok z połowy cytryny
3 łyżki posiekanego, świeżego koperku
pół łyżki tartego chrzanu
sól
pieprz
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Mięso włożyć do płytkiego naczynia i polać marynatą. Mięso marynować godzinę, a ryby 30 minut. W międzyczasie odwrócić.
Marynata do: 1 kg wołowiny lub ryb.