225 g jogurtu
2 posiekane ząbki czosnku
pół łyżeczki świeżo startego imbiru
sok z połowy cytryny
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka mielonej kolendry
pół łyżeczki utłuczonego kardamonu
pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
pół łyżeczki soli
3 łyżki posiekanej mięty
Dokładnie wymieszać jogurt z resztą składników. Mięso włożyć do płytkiego naczynia i polać marynatą. Mięso marynować godzinę, a ryby 30 minut. W międzyczasie odwrócić.
Marynata do: 1 kg jagnięciny, kurczaka, indyka, kaczki, ryb.