- 1kg sandacza
- 150ml śmietany
- 5dag startego chrzanu
- 2 jaja ugotowane na twardo
- oliwa, natka pietruszki, sól, trochę mąki, cukier i sok z cytryny do smaku
Oczyszczonego i wypatroszonego sandacza umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwająckości kręgosłupa, pokrajać na porcje, posypać pieprzem i na 30 min wstawić do lodówki. Następnie posypać solą z mąką, włożyć na silnie rozgrzaną oliwę, obsmażyć z obu stron, potem dosmażyć na małym ogniu. Śmietanę wymieszać z chrzanem, posiekanymi jajami i natką pietruszki, doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny; podlać sandacza pod koniec pieczenia. Obłożyć plastrami jajek na twardo.