młoda kaczka
oliwa
40 dag mandarynek
5 dag dżemu pomarańczowego
5 dag piernika
sól, pieprz biały i sok z cytryny do smaku
Sprawioną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami, uformować tuszkę w kieszeń i pozostawić w chłodziarce na 1 godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec skrapiając wodą - potem wytworzonym sosem.
Mandarynki umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki, dodać do kaczki pod koniec pieczenia razem z dżemem i startym piernikiem.
Miękką kaczkę wyjąć, pokroić na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z ryżem i zieloną sałatą.