Składniki na piernik:
· 600 g mąki orkiszowej lub pszennej
· 250 g masła
· 200 g cukru, np. brązowego
· 7 łyżek miodu
· 7 łyżek przyprawy do piernika
· 1 łyżeczka kakao
· 1,5 łyżeczki sody
Składniki na lukier i dodatki:
· 200 g cukru pudru + cukier do posypania
· 1 białko
· migdały Kresto
· migdały blanszowane Kresto
· rodzynki Kresto
1. Masło, cukier, miód, przyprawę piernikową i kakao przekładamy do garnka. Podgrzewamy zawartość do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru, często przy tym mieszając. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
2. Przelewamy rozpuszczoną masę do misy miksera, dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i wyrabiamy przez kilka minut, aż do uzyskania ciasta o gładkiej konsystencji.
3. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną, a następnie drugą rozwałkowujemy na grubość około 6 mm, w razie potrzeby delikatnie podsypując ciasto mąką.
4. Z tak przygotowanego ciasta wykrajamy elementy domku według wymiarów podanych powyżej. Przygotowane części układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zwracamy uwagę na płaskie ułożenie elementów, tak aby były jak najbardziej płaskie. Pamiętajmy o zachowaniu odległości pomiędzy elementami, gdyż ciasto delikatnie rośnie. Z pozostałej części ciasta możemy wykonać podstawę dla domku (okrąg, prostokąt) lub wykroić małe pierniczki.
5. Elementy domku pieczemy w temperaturze 180°C, na środkowej półce przez 10–12 minut i pozostawiamy do ostudzenia.
6. Lukier przygotowujemy bezpośrednio przed sklejaniem domku. Przesiewamy przez sitko cukier puder, który następnie łączymy z białkiem. Lukier powinien być gęsty i klejący. Jeżeli jest zbyt płynny, mieszając dosypujemy stopniowo cukier puder.
7. Korzystając z pomocy drugiej osoby (np. dziecka) przymierzamy poszczególne ściany i dach i sprawdzamy, czy dobrze się spasowują. Planujemy miejsca łączenia lukrem.
8. Poszczególne ściany i dach domku ozdabiamy bakaliami i lukrem według własnych preferencji. Na zdjęciu przedstawiamy jedynie propozycję. Uwzględniamy przyszłe miejsca łączenia elementów – tam nie powinny znajdować się elementy zdobienia, które mogą być przeszkodą w połączeniu ścian lub dachu. Pozostawiamy na kilka minut do zastygnięcia masy
9. Gotowe, przyozdobione ściany ostrożnie składamy i sklejamy ze sobą za pomocą lukru, korzystając przy tym z pomocy drugiej pary rąk. Można wspomóc się zaimprowizowanym stelażem, który przytrzyma ściany domku podczas klejenia – kubek lub obciążone pudełko, na którym oprzemy ściany. Po wykonaniu każdego połączenia odczekujemy kilka minut dla związania lukru i przystępujemy do kolejnego etapu.
10. Na koniec wykonujemy prace dekoratorskie np. instalując na dachu jedno z ciasteczek, posypując cukrem-pudrem, itp.