kuskus izraelski marki Halina 1 op.
(2 woreczki kuskusu)
1 kg muli
0,5 kg krewetek
200 ml wina wytrawnego, białego
1/2 puszki mleczka kokosowego (ok. 200 ml)
1/2 łyżeczki curry (lub do smaku)
2 łyżeczki pasty curry, pikantnej (lub do smaku)
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
2 pomidory malinowe
1 pęczek szparagów (opcjonalnie) lub fasolki szparagowej (opcjonalnie)
1 łyżka masła
świeża bazylia
1 łyżka oleju
2 łyżki oliwy (najlepiej ostrej, np. z chilli)
1 papryczka chilli
sól, pieprz, chilli w proszku (do smaku)
1. Jeśli używamy mrożonych owoców morza, należy je wcześniej rozmrozić, najlepiej na sitkach, a następnie opłukać. Jeżeli używamy krewetek już ugotowanych, pomijamy kroki z ich przygotowaniem.
2. Małże dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Osusz.
3. Krewetki obierz z pancerzy, zostawiając ogonek. Usuń jelito (czarna nitka) nacinając krewetkę z góry. Dokładnie umyj. Osusz.
3. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj, zeszklij na oleju wraz z pastą curry oraz przyprawą curry.
4. Wrzuć małże, dodaj wino, mleczko kokosowe oraz odłamane zdrewniałe końcówki szparagów. Przykryj pokrywką i duś 6–8 minut, kilka razy mieszając. Po tym czasie wyrzuć nieotwarte małże oraz końcówki szparagów.
5. Dodaj krewetki, szparagi lub fasolkę szparagową oraz pokrojone pomidory. Całość gotuj 3–4 minuty, kilka razy mieszając.
6. Patelnię ściągnij z ognia, dodaj masło, wymieszaj, dopraw do smaku.
7. W międzyczasie ugotuj kuskus według zaleceń producenta. Odcedź, dodaj oliwę, pokrojoną chilli (jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, dodaj również nasionka papryki, w przeciwnym razie usuń je). Ewentualnie dopraw solą.
8. Kuskus serwuj wraz owocami morza i bazylią.