Risotto z dynia i granatem

Składniki

Na 2 porcje:

1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
1 mała cebula
1/2 gałązki rozmarynu
1/4 szklanki ryżu arborio (do risotto)
2 szklanki dyni obranej i pokrojonej w 1,5 cm kostkę
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/4 szklanki cydru lub białego wina
ok. 500 ml bulionu jarzynowego
3 łyżki tartego parmezanu
1 granat

Sposób przyrządzenia

1. W większym garnku lub dużej głębszej patelni na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać rozmaryn oraz ryż i smażyć mieszając przez pół minuty. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, mieszać.
   
   
2. Dodać paprykę, wino i gotować przez pół minuty. Doprawić solą, następnie wlewać stopniowo po pół szklanki gorącego bulionu, cały czas gotując risotto na średnim ogniu. Dodać kolejną porcję bulionu jak już ryż wchłonie.
   
   
3. Gotować ok. 20 - 23 minuty, ryż i dynia mają być miękkie. W trakcie gotowania risotto należy co chwilę je zamieszać. Na koniec dynia powinna lekko się rozpaść, można ją miejscami rozgnieść widelcem.
   
   
4. Risotto odstawić z ognia, dodać tarty parmezan, pozostałą łyżkę masła i wymieszać. Nałożyć do głębokich talerzy, posypać granatem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.