Bezglutenowy tort orzechowy
Składniki
biszkopt:
130g uniwersalnej mąki bezglutenowej
20g mąki migdałowej
15g mąki ziemniaczanej
5 jajek
130g drobnego cukru trzcinowego
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
krem:
500ml śmietanki kremówki
kilka kropel ekstraktu migdałowego
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki gorącej wody
słoiczek dżemu truskawkowego (350g, u mnie domowy)
Sposób przyrządzenia
Jajka ubijamy z cukrem przez kilka minut, aż do uzyskania puszystej, dość gęstej pianki. Dodajemy olej i mąki przesiane z proszkiem, delikatnie mieszamy. Przelewamy do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i pieczemy 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Wystudzony biszkopt przekrajamy na dwa równe blaty.
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy ekstrakt migdałowy i żelatynę rozpuszczoną we wrzątku, mieszamy dokładnie.
Na pierwszym biszkopcie wykładamy dżem truskawkowy, na to połowę masy, przykrywamy drugim biszkoptem. Pozostałą połowę masy równo rozsmarowujemy na wierzchu i po bokach tortu. Chłodzimy 2-3 godziny. Przechowujemy w lodówce.