50 dag buraków ćwikłowych, 1 l rosołu z mięsa wołowego, 2 i 1/2 dag grzybów suszonych, 10 dag skórki chleba razowego, 2 żółtka, 8 dag rodzynek, ząbek czosnku, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, lubczyk, tymianek, sok z cytryny
W części rosołu ugotować obrane i pokrojone w plasterki buraki. Grzyby ugotować oddzielnie w małej ilości wody.
Pod koniec gotowania rosołu dodać skórkę z chleba razowego, przyprawy, pozostały rosół i wywar z grzybów. Po zagotowaniu przecedzić, dodać rodzynki i pokrojone w paski grzyby.
Zupę zaciągnąć żółtkiem i potem już nie gotować. Doprawić sokiem z cytryny.