Jak się ustrzec salmonelli: potrawy z jaj. Mamo poznaj zasady higieny podczas przygotowywania posiłków - Artykuł
Znajdź nas na

Polub Familie.pl na Facebooku

Poleć link znajomym

Jak się ustrzec salmonelli: potrawy z jaj. Mamo poznaj zasady higieny podczas przygotowywania posiłków

Jak się ustrzec salmonelli: potrawy z jaj. Mamo poznaj zasady higieny podczas przygotowywania posiłków

Autor zdjęcia/źródło: Jak się ustrzec salmonelli z jaj @unsplash

Co jakiś czas dowiadujemy się o zakażeniach przewodu pokarmowego, czasem wielu osób jednocześnie, spowodowanymi pałeczkami Salmonella spp. Najczęstszym źródłem są jaja. Zobacz o czym pamiętać przygotowując potrawy z jaj, szczególnie dla małych dzieci i osób starszych.

Jaja są jednym z niezbędnych składników odżywczych w naszej diecie. Zawierają wiele potrzebnych witamin, m.in. A, B12, D ,E i K, kwas foliowy, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez, selen, kwasy omega 3. Jaja są także źródłem dobrze przyswajanego białka. Spożywamy je w różnej formie – od całkowicie przetworzonych przez gotowanie, smażenie lub pieczenie poprzez formę półpłynną: jaja z płynnym żółtkiem: na miękko i sadzone aż po zupełnie surowe: kogel-mogel, sosy do sałatek, kremy do ciast i lody. Są jednak osoby wrażliwe lub rekonwalescenci z osłabionym układem odpornościowym, dzieci i osoby starsze dla których zatrucie pokarmowe wywołane pałeczkami Salmonelli spp. może być bardzo niebezpieczne. Tym osobom zaleca się unikanie potraw, w których używamy surowych jajek, czyli: tiramisu, kogel-mogel, lody, niektóre serniki, niektóre kremy do ciast, sos holenderski lub cesarski oraz majonez. Należy również dokładać wszelkiej staranności do zachowania higieny podczas przygotowywania potraw zawierających jaja.

>>> Czytaj też: Letnie dolegliwości pokarmowe u dzieci i jak im skutecznie zaradzić

Podstawowe zasady higieny podczas przygotowywania potraw z jaj

  • Zakup jaj – upewnij się, że jaja są całe, a skorupki czyste.

  • Przechowywaniejaj – należy przechowywać w lodówce, w oryginalnym opakowaniu, zgodnie z terminem przydatności do spożycia umieszczonym na opakowaniu.

  • Przygotowywanie potraw – jaja w potrawach dla osób wrażliwych powinny być ścięte, zarówno białko, jak i żółtko. Dotyczy to także jajecznicy i jaj sadzonych. Po każdym kontakcie z surowym jajkiem i skorupką należy dokładnie umyć ręce ciepłą wodą z mydłem. Skorupki wyrzucamy bezpośrednio do śmieci. Wszystkie powierzchnie, naczynia i wyposażenie mające kontakt z surowymi jajami należy dokładnie umyć gorącą wodą z detergentem. Gotowe potrawy z jaj przekładamy do naczyń, które nie miały kontaktu z surowymi jajami.

  • Podawanie posiłków zawierających jaja – pamiętaj, by nie używać tych samych talerzy i sztućców, z których korzystałeś w trakcie przygotowywania potrawy – miały kontakt z surowymi jajami. Ugotowane lub sadzone jajka, jajecznica, omlety – powinny być podawana zaraz po przygotowaniu. Lodów zawierających żółtka, nie zamrażamy ponownie.

Źródło: pzh.gov.pl

>>> Czytaj też: 4 triki jak sprawdzić czy jajko jest świeże! A ile gotować jajka na twardo? Sprawdzone PORADY