Jak zrobić kurki, aby były pszne, a przy okazji zachować ich składniki odżywcze? Kurki zawierają dużo wody oraz znacznie mniej białka i tłuszczu. Obecne w kurkach witaminy grupy B, C, D, E, beta karoten oraz minerały jak wapń, fluor, jod i potas występują w nieznacznych ilościach. Kurki wspaniale smakują dodane do jajecznicy, a także są wyśmienite jako farsz do pierogów czy naleśników. Na kurki przepis jest prosty – ich smak i aromat decydują, że najlepiej sprawdzają się w daniach co najwyżej dwuskładnikowych.
Zobacz nasze przepisy na dania z kurek!
Jak zrobić quiche z kurkami i serem
Składniki na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- szczypta soli
- 1 jajko lub 1 łyżka lodowatej wody
Składniki nadzienia:
- 40 dag kurek
- 400 ml śmietanki kremówki 30%
- 4 żółtka
- 6 łyżek tartego parmezanu lub grana padano
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
Wykonanie KROK PO KROKU:
- Dużą formę na tartę posmaruj masłem. Mąkę przesiej do miski, dodaj rozdrobnione masło oraz sól.
- Rozcieraj palcami masło z mąką lub zmiksuj mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta.
- Dodaj jajko lub odrobinę lodowatej wody i miksuj dalej lub ręką zacznij formować ciasto w kulę.
- Gładką kulę z ciasta włóż do lodówki na 30-60 minut.
- Ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 3 mm i przenieś do formy. Wyłóż nim dno oraz boki.
- Spód podziurkuj widelcem i wstaw do lodówki na około 15-30 minut.
- Piekarnik nagrzej do 190 stopni C (piecz bez termoobiegu).
- Ciasto i boki formy okryj folią aluminiową. Na dno połóż obciążenie np. suchą fasolę.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut.
- Usuń folię wraz z obciążeniem i piecz przez około 13 minut na lekko złoty kolor.
- Ciasto wyjmij z piekarnika.
- Piekarnik nastaw na 150 stopni C.
- W misce ubij śmietankę z żółtkami oraz startym parmezanem i doprawić solą oraz grubo zmielonym pieprzem.
- Kurki opłucz i osusz.
- Rozgrzej patelnię razem z masłem.
- Wrzuć posiekany czosnek i chwilę smaż.
- Wrzuć kurki i smaż na nieco większym ogniu przez około 5 - 7 minut.
- Pod koniec dopraw solą i pieprzem.
- Kurki ostudź, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj.
- Wlej delikatnie masę jajeczną do formy.
- Wstaw quische do piekarnika i piecz przez około 35 minut, aż masa zastygnie.
Kurki przepis@flikr.com/Timothy Wollmer
Jak zrobić naleśnik z kurkami
Składniki:
- 8 dag mąki
- 2 jajka
- ok. 150 ml mleka
- 40 dag kurek
- po kawałku papryki żółtej i czerwonej
- 1 cebula
- łyżka masła
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
Wykonanie KROK PO KROKU:
- Z mąki, jajek, mleka i szczypty soli rozmieszaj ciasto naleśnikowe i odstaw.
- Kurki oczyść, paprykę pokrój w paski.
- Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.
- Dodaj kurki oraz paprykę i podduś.
- Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oleju, wlej połowę ciasta i posyp połową kurek.
- Smaż, aż ciasto się zetnie. Obrócić na drugą stronę, chwilę dosmażyć. Tak samo przygotować drugi naleśnik.
Kokardki z kurkami i fetą
Składniki:
- 40 dag makaronu kokardki
- 60 dag kurek
- 1 cebula
- 20 dag pomidorków koktajlowych
- 3 ząbki czosnku
- 250 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietany 12 proc.
- 10 dag miękkiej fety
- 5 dag rokpola
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki świeżych listków bazylii
- 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie KROK PO KROKU:
- Kurki oczyść, umyj, osusz.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W rondelku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Włóż grzyby, posól odrobinę i chwilę razem smaż, aż wydzielą własny sok.
- Następnie wlej bulion warzywny i duś pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut.
- Dodaj śmietanę oraz fetę i rokpol.
- Dopraw skórką otartą z połówki cytryny i wyciśniętym z niej sokiem.
- Podgrzej, aż sery się rozpuszczą.
- Dodaj pomidorki koktajlowe i przez chwilę razem podgrzewaj.
- Kokardki ugotuj na półtwardo w osolonej wodzie, dokładnie osącz na sicie.
- Wyłóż na talerze, polej sosem z kurkami i posyp listkami bazylii oraz oprósz pieprzem.
CZYTAJ TEŻ:
Grzyby w ciąży - Czy można je jeść?>>
Kurki w śmietanie – SPRAWDZONY PRZEPIS
