Szparagi można przyrządzić na wiele sposóbów i w każdym wydaniu smakują pysznie! Doskonałym sposobem na szaragi jest podanie ich z rabarbarowym sosem Hollandaise wg Anny Olson. Przepis pochodzi z programu „Świeże smaki z Anną Olson”, emitowanego na antenie Polsat Food Network od poniedziałku do piątku o godz.13:00 i 18:00.
Szparagi z rabarbarowym sosem Hollandaise
Składniki:
- 1kg drobno posiekanego, świeżego lub mrożonego rabarbaru
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łodyżki świeżego estragonu
- 2 duże żółtka
- 3 łyżki stołowe soku z cytryny
- 1/2 szklanki stopionego masła
- Sól i pieprz
- Masło do smażenia
- Siekany szczypiorek do ozdoby
Sposób przyrządzenia:
Zagotuj garnek dobrze osolonej wody. Przygotuj szparagi i włóż je do wody. Blanszuj bez przykrycia aż zmiękną (czas gotowania zależy od grubości szparagów).
- Gdy dojdą odsącz je i zahartuj kostkami lodu i zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania. Odcedź i odstaw aż do podania.
- Do sosu hollandaise wymieszaj w garnku rabarbar, cukier oraz estragon. Gotuj na średnim ogniu aż rabarbar zmięknie, około 10 minut. Wyjmij estragon i nie pozwól daniu się schłodzić (powinno być ciepłe ale nie gorące).
- Następnie , nad garnkiem wrzącej wody ubij żółtka z sokiem cytrynowym. Potem dodaj mieszankę rabarbarową.
- Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wmieszaj stopione masło (unikaj dodawania kawałków, które osiadły na dnie).
- Przypraw do smaku i utrzymaj temperaturę (sos należy przygotować jak najbliżej czasu podania).
Aby podgrzać szparagi po prostu smaż je na patelni na maśle, na małym ogniu i delikatnie przypraw. Wstaw podgrzane szparagi na tackę i zalej sosem hollandaise. Dekoruj szczypiorkiem i natychmiast podawaj.
Szparagi w tym wydaniu stanowić mogą danie lub wstęp do mięsnego posiłku. Aby jednak nie było zbyt "ciężko" idealnym rozwiązaniem będzie sałatka z grillowaną wołowiną po tajsku wg przepisu Ellie Krieger.
Sałatka z grillowaną wołowiną po tajsku
Składniki:
- 0,5 kg mięsa wołowego pokrojonego na kawałki grubości 2,5cm - 3cm
- 3 łyżki stołowe soku z limonki
- 3 łyżki stołowe sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki stołowe oleju rzepakowego
- 2 łyżki stołowe brązowego cukru
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 1/4 łyżeczki czerwonej pasty curry lub ostrego sosu czosnkowego
- 1/2 główki czerwonej sałaty (około 6 szklanek)
- 3 szalotki, drobno posiekane (około pół szklanki)
- 1/2 szklanki liści kolendry, opłukanych i osuszonych
- 1 szklanka liści bazylii, posiekanych na wstążki
Sposób przyrządzenia:
- Opłucz i osusz mięso. Włóż mięso do plastikowej torebki z suwakiem lub małego szklanego naczynia.
- W średniej misce połącz 1 łyżkę stołową soku z limonki, sos sojowy, olej rzepakowy, brązowy cukier, czosnek, imbir oraz czerwoną pastę curry.
- Połowę mieszanki wlej do torebki z mięsem. Szczelnie zamknij torebkę i marynuj w lodówce przez minimum 4 godziny lub przez całą noc, od czasu do czasu obracając. Resztę marynaty wstaw do lodówki, przyda się jako dressing do sałaty.
- Posmaruj grill tłuszczem i podgrzej. Grilluj steki przez około 5 minut z każdej strony. Odstaw na bok w temperaturze pokojowej, następnie pokrój na cienkie plastry.
- Połącz sałatę, szalotkę, bazylię i wołowinę w dużej misce. Zostaw trochę szalotki do dekorowania. Podziel sałatkę na cztery talerze i udekoruj odstawioną szalotką.
SMACZNEGO!
